هنر آشپزی (مجموعه غذاهای ایرانی و فرنگی)

خلاصه‌ی کتاب:

کتاب «هنر آشپزی (مجموعه غذاهای ایرانی و فرنگی)» اثر رزا منتظمی، منتشرشده توسط انتشارات کتیبه، یکی از مشهورترین و پرفروش‌ترین کتاب‌های آشپزی ایران است. این اثر با گردآوری صدها دستور پخت انواع غذاهای ایرانی، فرنگی، دسرها، شیرینی‌ها، نوشیدنی‌ها و انواع خوراک، سال‌هاست به عنوان یکی از منابع مرجع آشپزی در خانه‌های ایرانی شناخته می‌شود.

توضیحات تکمیلی:

رزا منتظمی در این کتاب، دستور تهیه‌ی غذاها را با زبانی ساده، مرحله‌به‌مرحله و همراه با نکات کاربردی آموزش می‌دهد. تنوع بالای دستورها، از غذاهای سنتی ایرانی گرفته تا خوراک‌های بین‌المللی، باعث شده این کتاب برای آشپزهای مبتدی و باتجربه به یک منبع قابل اعتماد تبدیل شود.

علاوه بر دستور پخت، نویسنده به نکاتی درباره‌ی انتخاب مواد اولیه، شیوه‌های صحیح پخت، تهیه‌ی انواع سس، ترشی، مربا، شیرینی و دسر نیز پرداخته است. دقت در اندازه‌گیری مواد و بیان جزئیات، از ویژگی‌هایی است که «هنر آشپزی» را به کتابی ماندگار در میان علاقه‌مندان به آشپزی تبدیل کرده است.

کمتر کتابی پیدا می‌شود که این‌همه سال روی قفسه‌ی آشپزخانه‌ها دوام بیاورد و همچنان با لکه‌های زردچوبه و رد آرد، نشانه‌ی استفاده‌ی واقعی باشد. کتاب‌های آشپزی، برخلاف بعضی کتاب‌های دیگر، اگر تمیز و دست‌نخورده بمانند، احتمالاً وظیفه‌شان را درست انجام نداده‌اند.

بخشی از متن کتاب:

«آشپزی، بیش از آنکه مجموعه‌ای از دستورها باشد، هنری است که با دقت، حوصله و علاقه به بهترین نتیجه می‌رسد.»

حاشیه:

«هنر آشپزی» رزا منتظمی، یکی از ماندگارترین کتاب‌های آشپزی ایران است؛ اثری کاربردی و جامع که نسل‌های مختلف، طعم بسیاری از غذاهای خانگی را با راهنمایی آن تجربه کرده‌اند.